鸡肉养分常识介绍

鸡肉常识介绍： 

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，因为其味较淡，因而可使用于各种照料中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，能够说是蛋白质最高的肉类之一，是归于高蛋白低脂肪的食物。钾硫酸氨基酸的含量也很丰厚，因而可补偿牛及猪肉的缺乏。同时也因为鸡肉比别的肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉比较，其维生素A的含量却高出很多。

　　鸡肉养分分析：

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入使用，有增强膂力，强壮身体的效果。

　　鸡肉补充信息：

　　1. 辨认灌水鸡：注过水的鸡，羽翼下通常有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也格外有弹性，用手悄悄拍一下，会宣布“噗噗”的声响。最方便的辨认方法是：用手指在鸡腔内膜上悄悄抠几下，假如是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。

　　2. 鸡肉的外表假如具有光泽且有弹性者，即表明尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，因为均用包装密封，因而只需倒着看，如有汁液，即表明新鲜度欠安而不要购买。

　　鸡肉适合人群：

　　通常人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

　　1. 伤风发热、内火偏旺、痰湿侧重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

　　2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔溃烂、肌肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

　　3. 动脉硬化、冠心病和高血脂病人忌饮鸡汤;伤风伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　鸡肉食疗效果：

　　性平、温、味甘，入脾、胃经;

　　可温中益气，补精添髓;

　　用于医治虚劳衰弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，进步免疫力，避免伤风和坏血病。

　　鸡肉做法指导：

　　1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

　　2. 鸡肉的养分高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不光滋味鲜美，并且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于养分不良、消化性溃疡、缓慢胃炎、月经不调、病后衰弱等人食用;

　　3. 鸡屁股是淋巴最为会集的当地，也是储存病菌，病毒和致癌物的库房，应弃掉不要。

　　4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，能够说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，滋味就很鲜美。假如再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的美味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡因为没有开膛，常有一股恶味儿，做时能够恰当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。